¿Qué son los Pork Scratchings?
Los Pork Scratchings, también conocidos como “cracklings” o “chicharrones de cerdo”, son un snack o aperitivo muy popular en países como Reino Unido, Irlanda, Estados Unidos y México. Se trata de trozos de piel de cerdo frita, crujientes y salados, que se pueden encontrar en diferentes presentaciones y sabores.
Origen e historia
Aunque no se sabe con exactitud cuándo y dónde surgieron los Pork Scratchings, se cree que su origen se remonta a la época medieval en Inglaterra. En ese entonces, se solía freír la piel del cerdo para obtener grasa y hacer velas. Sin embargo, los trozos de piel sobrantes se convirtieron en un alimento económico y fácil de conseguir para la clase trabajadora.
A lo largo de los años, los Pork Scratchings han evolucionado y se han popularizado en diferentes partes del mundo, siendo consumidos en bares, pubs, festivales y como acompañamiento en bebidas alcohólicas.
Preparación
Para hacer Pork Scratchings, se utiliza la piel de cerdo con una buena cantidad de grasa adherida. Esta se corta en trozos pequeños y se hierve en agua durante unos minutos. Luego se seca y se fríe en aceite caliente hasta que se vuelva crujiente y dorada.
Variantes y sabores
Además de la receta tradicional, existen diferentes variantes de Pork Scratchings que se pueden encontrar en el mercado. Algunas incluyen condimentos como sal, pimienta, ajo en polvo, chile, entre otros. También hay versiones picantes y ahumadas, que le dan un sabor único a este snack.
Beneficios y controversias
Los Pork Scratchings son una fuente rica en proteínas y grasas, lo que los hace un alimento ideal para personas que llevan una dieta baja en carbohidratos. Sin embargo, su alto contenido en grasas saturadas y sodio puede ser perjudicial para la salud si se consumen en exceso.
Otra controversia que rodea a este aperitivo es el bienestar animal. Algunas personas se oponen a su consumo debido a la crueldad que implica la producción de estos trozos de piel de cerdo.
Curiosidades
- En Estados Unidos, los Pork Scratchings son conocidos como “pork rinds”.
- En Reino Unido, se dice que los Pork Scratchings son el acompañamiento perfecto para una pinta de cerveza en el pub.
- En México, los chicharrones de cerdo se consumen como botana y también se pueden encontrar en tacos o como ingrediente en algunos platillos.
Conclusión
Los Pork Scratchings son un snack que ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diferentes culturas. Aunque su consumo puede tener ciertas controversias, no se puede negar que son una deliciosa opción para disfrutar en ocasiones especiales o simplemente como un antojo. Sin duda, son una muestra más de la versatilidad y creatividad culinaria que existe en el mundo.
