¿Qué es el Lardy Cake?
El Lardy Cake es un pastel tradicional inglés, originario de la región de Wessex en el suroeste de Inglaterra. También es conocido como “Dripping Cake” o “Lardy Bread” y su nombre proviene del ingrediente principal utilizado en su elaboración: la manteca de cerdo o “lard” en inglés.
Este delicioso pastel es una combinación de pan dulce, frutas secas y manteca de cerdo, que lo hace irresistible para aquellos que disfrutan de los sabores dulces y un poco grasosos.
El Lardy Cake es un postre que se ha mantenido en la gastronomía inglesa por generaciones, y aunque su origen se remonta al siglo XVII, aún se puede encontrar en panaderías y pastelerías en todo el Reino Unido.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes básicos para hacer un Lardy Cake son harina, levadura, azúcar, sal, pasas, sultanas, frutas cristalizadas y por supuesto, manteca de cerdo. Sin embargo, hay variaciones en la receta que incluyen canela, nueces y otros frutos secos.
La preparación del Lardy Cake es un poco laboriosa, ya que requiere de tiempo y paciencia. Primero se mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal para hacer la masa del pan. Luego, se extiende la masa y se agrega la manteca de cerdo, las frutas y las nueces, antes de enrollarla y hornearla hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Una tradición navideña
Aunque el Lardy Cake se puede encontrar durante todo el año en el Reino Unido, es especialmente popular durante la época navideña. Se cree que esta delicia se convirtió en una tradición navideña debido a su alto contenido calórico, que proporcionaba la energía necesaria para soportar el frío invierno en la época medieval.
Además, en algunas regiones del sur de Inglaterra, es costumbre dejar un Lardy Cake en la ventana durante la noche de Navidad, como un obsequio para el “padre de Navidad” o “Father Christmas”, en lugar de dejar leche y galletas como se hace en otras partes del mundo.
¿Dónde probar un Lardy Cake?
Si tienes la oportunidad de viajar al Reino Unido, no puedes dejar de probar un auténtico Lardy Cake. Aunque se puede encontrar en muchas panaderías y cafeterías, hay algunos lugares que son famosos por su delicioso Lardy Cake, como la panadería “Hobbs House Bakery” en Gloucestershire, que ha sido galardonada por sus panes y pasteles tradicionales.
También puedes visitar la ciudad de Bath, donde se celebra anualmente el “Lardy Cake Day” en el mes de septiembre, donde se pueden probar diferentes variedades de este pastel y disfrutar de otras actividades relacionadas con la gastronomía inglesa.
En resumen
El Lardy Cake es un pastel tradicional inglés que ha sobrevivido a través de los siglos y se ha convertido en una deliciosa tradición navideña. Su combinación de pan, frutas y manteca de cerdo lo hace único y perfecto para acompañar una taza de té en una tarde fría de invierno.
Lista de ingredientes:
- Harina
- Levadura
- Azúcar
- Sal
- Pasas
- Sultanas
- Frutas cristalizadas
- Manteca de cerdo
Consejo:
Si no puedes conseguir manteca de cerdo, puedes reemplazarla con mantequilla o margarina, aunque el sabor del Lardy Cake no será exactamente el mismo.
En definitiva, el Lardy Cake es un postre delicioso y único que vale la pena probar si tienes la oportunidad de hacerlo. Ya sea en Navidad o en cualquier época del año, este pastel tradicional inglés te transportará a la campiña inglesa con cada bocado.
