Cumberland Gröstl: Un delicioso plato típico de la región de Tirol en Austria
La gastronomía de Austria es reconocida a nivel mundial por su riqueza y variedad, y una de las regiones que más se destaca en este aspecto es Tirol. Ubicada en el corazón de los Alpes, esta región cuenta con una tradición culinaria única y una de las recetas más famosas es el Cumberland Gröstl.
Este plato, también conocido como “gröstl” o “gröstel”, es un guiso de carne y papas que se ha convertido en un símbolo de la cocina tirolesa. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando era un plato popular entre los mineros de la zona. Con el tiempo, se ha ido adaptando y evolucionando, pero siempre manteniendo su esencia y sabor tradicional.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 500 g de carne de res o cerdo
- 1 cebolla grande
- 150 g de tocino
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- Perejil picado para decorar
Nota: Aunque la receta original se prepara con carne de res o cerdo, también se pueden usar otros tipos de carne como pollo o salchicha.
Preparación:
1. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños.
2. En una sartén grande, calentar el aceite y freír las papas hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, freír el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
5. Agregar la carne cortada en cubos y cocinar hasta que esté dorada.
6. Mezclar las papas y el tocino con la carne y la cebolla en la sartén.
7. Agregar la mantequilla y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio durante unos minutos más.
8. Servir caliente y decorar con perejil picado.
¡Buen provecho!
El Cumberland Gröstl es un plato muy versátil y se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada o como una opción más contundente para el desayuno o brunch. También se puede agregar un huevo frito encima para darle un toque aún más delicioso.
Su sabor y textura lo hacen perfecto para los días fríos de invierno, pero también es una excelente opción para cualquier época del año. Además, su preparación es sencilla y requiere ingredientes comunes que se pueden encontrar en cualquier cocina.
En resumen, el Cumberland Gröstl es una deliciosa muestra de la gastronomía tirolesa y un plato que no puede faltar en tu recetario. Anímate a probarlo y descubre por qué es tan popular en Austria y en todo el mundo.
