La gastronomía británica es famosa por sus platos típicos, y uno de los más populares es el Cornish Pasty. Este delicioso pastel de origen inglés tiene una larga historia y se ha convertido en una de las comidas más representativas de la región de Cornualles, en el suroeste de Inglaterra. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que los mineros de esta zona lo crearon como una forma de llevar su comida al trabajo de manera práctica y nutritiva.
Origen e historia del Cornish Pasty
La palabra “pasty” proviene del francés “pâte”, que significa pasta, y se refiere a una masa de harina rellena de diferentes ingredientes y horneada. Aunque en la actualidad el Cornish Pasty es una receta muy popular en todo el Reino Unido, su origen se remonta a la época medieval, cuando los mineros de Cornualles lo preparaban para llevarlo consigo durante largas jornadas de trabajo en las minas. Se dice que el diseño del pastel, con una corteza gruesa en un extremo para sostenerlo con las manos y un relleno en el otro extremo, fue pensado para que los mineros pudieran comerlo sin ensuciarse las manos.
Con el paso del tiempo, el Cornish Pasty se convirtió en un alimento esencial en la dieta de los mineros y se popularizó en otras regiones de Inglaterra, especialmente en las zonas mineras del norte. Durante la época victoriana, se comenzaron a utilizar diferentes rellenos, como carne de res, cordero o pollo, en lugar del tradicional relleno de carne de res y verduras. Sin embargo, el Cornish Pasty original sigue siendo el más popular y reconocido en todo el mundo.
Ingredientes y preparación
La receta tradicional del Cornish Pasty incluye carne de res, papas, cebollas y rutabagas, pero también se pueden encontrar versiones con otros rellenos como pollo, cerdo o incluso mariscos. La masa del pastel está hecha de harina, mantequilla, agua y sal, y se estira hasta formar un círculo. En el centro se colocan los ingredientes, se dobla la masa sobre sí misma y se sella el borde con un repulgue característico. Luego se hornea hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Curiosidades sobre el Cornish Pasty
- En 2011, el Cornish Pasty fue reconocido como una Denominación de Origen Protegida (DOP) por la Unión Europea, lo que significa que solo puede ser llamado “Cornish Pasty” si se produce en Cornualles y se sigue la receta tradicional.
- El 28 de febrero se celebra el “Día del Cornish Pasty” en Cornualles, donde se realizan eventos y concursos para elegir el mejor pastel de la región.
- En 2018, se creó el “Cornish Pasty Association”, una organización que se encarga de proteger y promover la autenticidad y calidad del Cornish Pasty.
El Cornish Pasty es un plato versátil que puede ser consumido tanto caliente como frío. Se puede encontrar en panaderías, supermercados y restaurantes en todo el Reino Unido, e incluso en otros países como Estados Unidos, Canadá y Australia, donde ha sido adoptado como parte de la cultura gastronómica local. Además, es una opción ideal para llevar de picnic o como almuerzo rápido y nutritivo.
En resumen, el Cornish Pasty es mucho más que un simple pastel de carne y verduras. Es un símbolo de la historia y tradición de Cornualles, una deliciosa comida típica británica y una muestra de la creatividad y adaptación de los mineros que lo crearon. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y disfrutar de su sabor único y su historia fascinante.
