Delicioso y tradicional: Beef and Ale Pie
La cocina británica es famosa por sus platos reconfortantes y llenos de sabor. Uno de los más populares y queridos es, sin duda, el Beef and Ale Pie. Esta deliciosa tarta salada es una combinación perfecta de carne de res y cerveza, envueltas en una masa crujiente y horneada hasta alcanzar una textura y sabor inigualables.
Origen e historia
El Beef and Ale Pie tiene sus raíces en la época medieval, cuando se preparaba con carne de caza y se cocinaba en una corteza de pan. Con el paso del tiempo, esta receta evolucionó y se convirtió en un plato típico de la cocina inglesa, especialmente en las regiones del norte y centro del país.
Antiguamente, este pastel se preparaba con carne de res de baja calidad y se cocinaba en una olla de hierro. Sin embargo, con el aumento de la producción de cerveza en el siglo XVIII, se comenzó a utilizar esta bebida en la preparación del relleno, lo que le dio un sabor más intenso y delicioso.
Ingredientes y preparación
Para preparar un auténtico Beef and Ale Pie necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de res cortada en cubos
- 2 cucharadas de harina
- 2 cebollas picadas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 ramas de apio en rodajas
- 1 lata de cerveza ale
- 1 taza de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- Masa para pastel
- Huevo batido para pincelar
Para comenzar, debes dorar la carne en una olla con aceite caliente. Una vez que esté bien sellada, agrega la harina y mezcla hasta que se forme un roux. Añade las verduras y cocina hasta que estén suaves. Luego, vierte la cerveza y el caldo de carne, agrega el laurel y el tomillo y deja cocinar a fuego lento durante una hora y media.
Mientras tanto, prepara la masa para pastel y extiéndela sobre un molde para tarta. Una vez que el relleno esté listo, viértelo en la masa y cubre con otra capa de masa. Haz unos cortes en la parte superior para permitir que salga el vapor y pincela con huevo batido. Hornea a 180 grados durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Variantes y acompañamientos
Aunque la receta tradicional de Beef and Ale Pie incluye carne de res y cerveza ale, existen muchas variantes de este plato. Algunas personas prefieren utilizar cervezas más oscuras para darle un sabor más intenso, mientras que otras agregan ingredientes como champiñones o tocino para darle un toque extra de sabor.
Este pastel salado es un plato muy versátil y se puede acompañar con diferentes guarniciones, como puré de papas, vegetales asados o ensalada. Además, es ideal para servir en una cena con amigos o familiares, ya que se puede preparar con anticipación y calentar en el horno justo antes de servir.
Conclusión
En resumen, el Beef and Ale Pie es un plato tradicional y delicioso de la cocina británica que ha resistido la prueba del tiempo. Su combinación de carne de res y cerveza en una masa crujiente es simplemente irresistible y lo convierte en un plato perfecto para cualquier ocasión. Así que no dudes en probar esta receta y disfrutar de su sabor reconfortante y lleno de historia.
