Introducción
El queso Stilton es uno de los quesos más famosos y apreciados en todo el mundo. Originario de Inglaterra, este queso azul ha sido aclamado por su sabor único y su versatilidad en la cocina. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre el Stilton Cheese.
Origen e historia
El Stilton Cheese fue creado por primera vez en el siglo XVIII en la pequeña ciudad de Stilton, ubicada en el condado de Cambridgeshire en Inglaterra. Sin embargo, su verdadero creador es desconocido ya que hay varias teorías sobre su origen. Una de las teorías más populares es que fue creado por un productor de queso llamado Cooper Thornhill, quien vivía en Stilton y vendía su queso en una posada local.
Otra teoría sugiere que el Stilton Cheese fue creado por una mujer llamada Frances Pawlett, quien lo hacía en su granja en Wymondham, una ciudad cercana a Stilton. Sea cual sea la verdad, lo que es seguro es que el Stilton Cheese se hizo popular rápidamente en toda Inglaterra y en poco tiempo se convirtió en uno de los quesos más populares del país.
Características del queso
El Stilton Cheese es un queso de pasta azul, lo que significa que tiene venas de moho azul que le dan su característico sabor fuerte y picante. Se elabora con leche de vaca pasteurizada y se deja madurar durante al menos 9 semanas antes de ser consumido. Su textura es cremosa y suave, con un sabor intenso y salado que lo hace perfecto para ser utilizado en una gran variedad de platos.
Variedades
Aunque el Stilton Cheese original se elabora con leche de vaca, también existen variedades de este queso elaboradas con leche de oveja o cabra. Estas variedades suelen ser más suaves en sabor y textura, pero igualmente deliciosas.
Otra variante del Stilton Cheese es el “White Stilton”, que no tiene venas de moho azul y se considera más suave en sabor y textura. Este tipo de queso suele ser utilizado en postres o como acompañamiento de frutas.
Usos en la cocina
El Stilton Cheese es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una gran variedad de platos. Se puede disfrutar solo, acompañado de pan o galletas, o como ingrediente en recetas más elaboradas.
En Inglaterra, es común utilizar el Stilton Cheese en la preparación de la famosa sopa de cebolla. También es un ingrediente popular en ensaladas, pastas, carnes y postres.
Maridaje
Debido a su sabor fuerte y salado, el Stilton Cheese se suele maridar con vinos tintos como el Cabernet Sauvignon o el Syrah. También se puede acompañar con vinos dulces como el Oporto o el Jerez.
Curiosidades
- El Stilton Cheese es uno de los quesos más antiguos de Inglaterra y su receta no ha cambiado mucho desde su creación en el siglo XVIII.
- Este queso es uno de los favoritos de la realeza británica y se dice que la Reina Isabel II lo incluye en su lista de alimentos preferidos.
- El Stilton Cheese es uno de los pocos quesos que tienen denominación de origen protegida en la Unión Europea.
Conclusión
El Stilton Cheese es un queso con una larga historia y un sabor único que lo ha convertido en uno de los quesos más apreciados en todo el mundo. Ya sea en platos elaborados o simplemente disfrutado solo, este queso azul es una verdadera delicia para el paladar y una muestra de la riqueza gastronómica de Inglaterra.
