La deliciosa historia del Steak and Kidney Pie
El Steak and Kidney Pie es un plato tradicional de la cocina británica que ha conquistado el paladar de muchas personas en todo el mundo. Se trata de un pastel salado relleno de carne de ternera y riñones, envuelto en una crujiente masa de hojaldre. Su sabor único y su textura suave y jugosa lo convierten en una opción irresistible para los amantes de la comida reconfortante.
Orígenes e influencias
Aunque el Steak and Kidney Pie es un plato típicamente inglés, su origen se remonta a la época medieval en Europa. Durante la Edad Media, los pasteles eran una forma común de cocinar y conservar la carne, ya que se podían hornear en grandes cantidades y almacenar durante varios días. En Inglaterra, el pastel de carne se popularizó en la época de los Tudor, siendo el Steak and Kidney Pie uno de los más populares.
La influencia de la cocina francesa también tuvo un papel importante en la creación de este plato. Durante el reinado de Carlos II en el siglo XVII, la gastronomía francesa se puso de moda en Inglaterra y se comenzaron a fusionar técnicas y sabores de ambas culturas culinarias. Fue en esta época cuando se empezó a añadir vino tinto a la receta del Steak and Kidney Pie, dando un toque de sabor y sofisticación.
Ingredientes y preparación
Para preparar un delicioso Steak and Kidney Pie se necesitan pocos ingredientes, pero de buena calidad. La carne de ternera y los riñones deben estar bien frescos y cortados en trozos pequeños. Además, se necesitan cebollas, harina, caldo de carne, hierbas y especias como tomillo, romero y pimienta negra.
El primer paso para preparar este plato es cocinar la carne y los riñones en una olla con un poco de aceite hasta que estén dorados. Luego, se añaden las cebollas picadas y se cocina todo junto durante unos minutos más. A continuación, se agrega la harina para espesar la mezcla y se añade el caldo de carne, las hierbas y las especias. Se deja cocinar a fuego lento durante unas dos horas, hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido.
Mientras tanto, se prepara la masa de hojaldre que servirá como base y cubierta del pastel. Una vez que la mezcla de carne está lista, se vierte en un molde para hornear y se cubre con la masa. Se hornea a 180 grados durante unos 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Variantes y acompañamientos
Aunque la receta tradicional del Steak and Kidney Pie incluye solo carne de ternera y riñones, existen algunas variantes que incorporan otros tipos de carne, como pollo o cerdo. También se pueden añadir verduras como zanahorias, guisantes o champiñones para darle un toque más nutritivo y colorido al plato.
Este delicioso pastel se suele servir caliente, acompañado de puré de patatas y verduras al vapor. Sin embargo, también se puede disfrutar frío en un picnic o en un día de campo. En cualquier caso, es una opción perfecta para cualquier ocasión y para compartir con amigos y familiares.
Conclusión
El Steak and Kidney Pie es un plato con una historia y una tradición muy arraigadas en la cultura culinaria británica. Su sabor único y su textura suave y jugosa lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier momento del año. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrirás por qué este plato ha conquistado el paladar de tantas personas en todo el mundo.
Fuentes:
- https://www.bbc.co.uk/food/recipes/steak_and_kidney_pie_94676
- https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/feb/18/how-to-cook-perfect-steak-kidney-pie
- https://www.bbcgoodfood.com/recipes/steak-kidney-pie
