Stargazy Pie: la deliciosa y curiosa tarta de pescado
La Stargazy Pie es un plato típico de la cocina inglesa, originario del pueblo pesquero de Mousehole en Cornualles. Se trata de una tarta salada elaborada con pescado y cubierta por una capa de hojaldre, pero lo que la hace realmente especial es su peculiar presentación con los pescados asomando sus cabezas por encima de la masa.
Origen e historia
La Stargazy Pie es un plato que se remonta al siglo XVI, cuando se dice que el pueblo de Mousehole se encontraba en una época de hambruna y el único alimento que tenían a su disposición era el pescado. Ante esta situación, el pescador Tom Bawcock decidió salir a pescar en medio de una tormenta y logró una gran captura de sardinas y otros pescados, salvando así a su pueblo del hambre.
Para celebrar su hazaña, se creó este plato en su honor, con los pescados asomando sus cabezas como símbolo de la valentía de Tom Bawcock al enfrentarse a la tormenta. Desde entonces, la Stargazy Pie se ha convertido en una tradición en Mousehole, y cada 23 de diciembre se celebra el “Tom Bawcock’s Eve”, donde se prepara y se comparte este delicioso plato.
Ingredientes y preparación
La receta original de la Stargazy Pie incluye pescados como sardinas, jureles, arenques y caballas, pero hoy en día se pueden encontrar diferentes variaciones con otros tipos de pescado. Además, se suele acompañar con patatas, huevos duros, cebollas, tocino y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero.
Para prepararla, se cortan los pescados en trozos y se saltean junto con las cebollas y las hierbas en una sartén. Luego se coloca la mezcla en un molde y se cubre con una capa de hojaldre. Antes de hornearla, se hacen unos agujeros en la masa y se colocan los pescados con sus cabezas asomando, para que queden “mirando al cielo”.
Curiosidades y simbolismo
Además de su historia y su presentación, la Stargazy Pie tiene algunas curiosidades que la hacen aún más interesante. Por ejemplo, en la receta original se utilizaba una especie de pescado llamada “herrings”, que en inglés también significa “arenques”, por lo que se cree que esta tarta también puede ser una representación de la constelación de Acuario, que en la mitología griega es un dios del mar.
Otra curiosidad es que, según la tradición, el número de pescados que sobresalen de la masa debe ser siempre impar, ya que se cree que esto trae buena suerte y protección a los pescadores. Además, se dice que si alguien sueña con comer una Stargazy Pie, tendrá suerte y prosperidad en el futuro.
En resumen
La Stargazy Pie es un plato que va más allá de su sabor y se convierte en una representación de la historia y la cultura de un pueblo. Su peculiar presentación y su simbolismo la hacen única y muy apreciada en Cornualles, y cada vez son más los restaurantes que la incluyen en su menú, atrayendo a turistas de todo el mundo para probar esta deliciosa y curiosa tarta de pescado.
¿Te animas a probarla?
No te pierdas la oportunidad de probar este plato típico de la cocina inglesa y descubrir por qué la Stargazy Pie es mucho más que una simple tarta de pescado. ¡Seguro que no te arrepentirás!
