El queso Shropshire Blue es un queso inglés de origen desconocido, pero que se ha convertido en uno de los quesos más populares del Reino Unido. Este queso de pasta azul es conocido por su sabor fuerte y su color anaranjado distintivo, y es un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales inglesas.
Origen e historia
Aunque no se sabe con certeza dónde se originó el Shropshire Blue, se cree que proviene de la región de Shropshire en Inglaterra. Algunos creen que fue creado por accidente en una granja local cuando un queso Stilton fue mezclado accidentalmente con un queso Cheshire, dando como resultado un queso con un color y sabor únicos. Otros creen que fue creado a propósito por un productor de queso local en la década de 1930, inspirado en el queso Roquefort francés.
Sea cual sea su origen, el Shropshire Blue se hizo popular rápidamente en Inglaterra y se convirtió en un ingrediente clave en muchas recetas tradicionales de la cocina inglesa, como el plato de queso y cebolla llamado “Welsh rarebit” y el pastel de queso “Cheese and Onion Pie”.
Proceso de elaboración
El queso Shropshire Blue se elabora con leche de vaca pasteurizada y se añade una cepa de moho azul a la leche durante el proceso de fabricación. Después de ser prensado y envejecido durante al menos 3 meses, el queso adquiere su distintivo color anaranjado y sus vetas azules. A medida que el queso madura, el moho azul se extiende por todo el queso, creando un sabor fuerte y picante.
El proceso de elaboración del Shropshire Blue es muy similar al del queso Stilton, pero a diferencia de éste, el Shropshire Blue se elabora con leche de vaca en lugar de leche de oveja.
Sabor y textura
El Shropshire Blue es conocido por su sabor fuerte y picante, con un ligero toque de dulzura. Su textura es suave y cremosa, con un ligero crujido debido a las vetas de moho azul. A medida que el queso madura, su sabor se vuelve más intenso y su textura más cremosa.
Este queso se puede comer solo, en una tabla de quesos, o utilizado en una gran variedad de platos. Su fuerte sabor lo convierte en un excelente ingrediente para añadir a sopas, ensaladas y salsas, y su cremosa textura lo hace perfecto para untar en pan o galletas.
Disponibilidad y popularidad
Aunque el Shropshire Blue se originó en Inglaterra, hoy en día se puede encontrar en todo el mundo. Es especialmente popular en el Reino Unido, donde se considera uno de los quesos más emblemáticos del país.
Este queso se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de quesos especializadas y en algunos supermercados. También es posible comprarlo en línea a través de tiendas de quesos en línea o directamente a los productores de queso en Shropshire.
Curiosidades y recomendaciones
El Shropshire Blue es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Aquí te dejamos algunas recomendaciones para disfrutar al máximo de este delicioso queso:
- Combina el Shropshire Blue con nueces o frutas secas para un bocadillo sabroso y saludable.
- Úsalo en lugar de otros quesos en una tabla de quesos para añadir un toque de color y sabor.
- Intégralo en recetas tradicionales inglesas, como el “Welsh rarebit” o el “Cheese and Onion Pie”.
- Úsalo en una ensalada junto con frutas frescas y una vinagreta para un plato ligero y sabroso.
En resumen, el queso Shropshire Blue es un queso con una historia interesante, un sabor único y una gran versatilidad en la cocina. Si tienes la oportunidad de probarlo, ¡no dudes en hacerlo! Seguro que no te decepcionará.
