El queso Red Leicester
El queso Red Leicester, también conocido como queso Leicester, es un queso inglés que se caracteriza por su color rojo anaranjado y su sabor único. Este queso es originario de la ciudad de Leicester, en el condado de Leicestershire, y se ha convertido en uno de los quesos más populares de Inglaterra.
Historia
El queso Red Leicester tiene una historia que se remonta al siglo XVII. Se dice que fue creado por monjes cistercienses en la abadía de Leicester, quienes buscaban una forma de aprovechar el exceso de leche de sus vacas. Con el paso del tiempo, este queso se fue popularizando y se convirtió en una parte importante de la gastronomía inglesa.
Elaboración
El queso Red Leicester se elabora a partir de leche de vaca, la cual se calienta y se le añade cuajo para que coagule. Luego se corta la cuajada en pequeños trozos y se deja reposar en moldes durante unas horas. Después, se sumerge en salmuera para darle sabor y se deja madurar durante al menos 6 meses.
¿Por qué es rojo?
El color rojo anaranjado característico del queso Red Leicester se debe a la adición de achiote, una especia que se obtiene de las semillas de un árbol tropical. Además de darle su color característico, el achiote también le aporta un sabor ligeramente picante al queso.
Características
El queso Red Leicester tiene una textura firme y ligeramente crujiente, lo que lo hace perfecto para rallarlo o cortarlo en cubos para añadirlo a ensaladas. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, con un toque de nuez. También se puede encontrar en versiones ahumadas, que le dan un sabor más intenso.
¿Cómo se come?
El queso Red Leicester se puede disfrutar de muchas formas. Se puede comer solo, en sándwiches, en platos de pasta, en fondues o incluso en postres. También es un ingrediente clave en la preparación de la famosa tostada de queso inglés, una deliciosa combinación de queso derretido sobre pan tostado.
Curiosidades
- El queso Red Leicester es conocido como el “queso cheddar inglés” debido a su similitud en textura y sabor con el queso cheddar.
- En el pasado, el queso Red Leicester era considerado un queso de baja calidad, pero con el paso del tiempo ha ganado reconocimiento y prestigio en el mundo de la gastronomía.
- En la película “Wallace y Gromit: La batalla de los vegetales”, el villano principal es un robot gigante de queso Red Leicester.
Conclusión
El queso Red Leicester es un queso con una historia interesante y un sabor único que ha conquistado a muchos paladares en todo el mundo. Su color rojo anaranjado lo hace fácil de reconocer y su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente imprescindible en cualquier despensa. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrir por qué es uno de los quesos más populares de Inglaterra.
