Cornish Hevva Cake: un delicioso postre tradicional
La gastronomía británica es famosa por sus platos contundentes y llenos de sabor, pero también esconde algunos tesoros culinarios más desconocidos. Uno de ellos es el Cornish Hevva Cake, un delicioso postre tradicional de Cornualles, en el suroeste de Inglaterra.
Este pastel, también conocido como “hevva buns” o “hevva tarts”, tiene una historia muy interesante detrás. Se dice que su nombre proviene de los pescadores de la región, quienes solían llevar a bordo de sus barcos unas tartas rellenas de manzana y pasas para comer durante sus largas jornadas en el mar. Cuando veían una “hevva”, una señal de mal tiempo en el horizonte, se apresuraban a comer su tarta antes de que las olas les impidieran hacerlo.
Ingredientes
- 350 gramos de harina
- 175 gramos de mantequilla
- 175 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 huevo
- 1 taza de pasas
- 1 taza de manzana rallada
La preparación del Cornish Hevva Cake es muy sencilla. Primero, se debe mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y las especias en un tazón grande. Luego, se añade la mantequilla fría en trozos y se mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. A continuación, se agrega el azúcar, el huevo, las pasas y la manzana rallada, y se amasa todo junto hasta formar una masa homogénea.
La masa se extiende sobre una superficie enharinada y se corta en círculos de unos 10 centímetros de diámetro. Estos círculos se colocan sobre una bandeja para hornear y se hornean a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
Variaciones
Aunque la receta original del Cornish Hevva Cake lleva pasas y manzana, existen muchas variaciones de este postre. Algunas personas prefieren utilizar frutas secas como ciruelas, orejones o arándanos, mientras que otras prefieren añadir nueces o almendras picadas. También hay quienes optan por rellenar el pastel con mermelada de fresa o crema de limón, en lugar de frutas.
Otra variante interesante es el “Cornish Hevva Pie”, que es básicamente un pastel más grande y con una capa de frutas en la parte superior. Se dice que esta versión es más antigua que la de los pequeños pasteles individuales.
¿Cómo se come el Cornish Hevva Cake?
En Cornualles, el Cornish Hevva Cake es un postre muy popular en las celebraciones y fiestas tradicionales. Se suele servir caliente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. También se puede disfrutar con una taza de té o café, para una merienda perfecta.
Aunque es un postre típico de Cornualles, el Cornish Hevva Cake ha ganado popularidad en otras partes de Inglaterra y del mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, es muy común encontrarlo en las panaderías de las ciudades con influencia británica, como Nueva York o Boston.
Si tienes la oportunidad de probar este delicioso pastel, no dudes en hacerlo. Su sabor dulce y especiado, combinado con la textura crujiente de la masa, lo convierten en un postre irresistible para cualquier amante de la cocina tradicional. Y si te animas a prepararlo en casa, ¡no olvides compartir tu experiencia con nosotros!
En definitiva, el Cornish Hevva Cake es un postre delicioso con una historia fascinante y una versatilidad que lo hace único. Sin duda, es una muestra más de la riqueza y variedad de la gastronomía británica, que siempre nos sorprende con sus sabores y tradiciones culinarias.
