Los fish and chips son uno de los platos más típicos de la gastronomía británica. Se trata de una combinación de pescado frito y patatas fritas, que se ha convertido en un icono de la comida callejera en Reino Unido y ha traspasado fronteras para ser conocido en todo el mundo.
Orígenes e historia
Aunque no existe una versión exacta sobre su origen, se cree que los fish and chips fueron inventados en el siglo XIX en la ciudad de Londres. Durante esa época, el pescado era un alimento barato y accesible para la clase trabajadora, mientras que las patatas eran una de las principales fuentes de carbohidratos de la dieta inglesa.
Se dice que Joseph Malin, un inmigrante judío proveniente de España, fue el primero en abrir una tienda de fish and chips en Londres en 1860. Sin embargo, otros afirman que el verdadero creador fue John Lees, un vendedor ambulante que comenzó a ofrecer este plato en las calles de Mossley, en el norte de Inglaterra, en 1863.
Ingredientes y preparación
Los ingredientes básicos de los fish and chips son el pescado, generalmente merluza o bacalao, y las patatas. El pescado se corta en trozos y se reboza en una mezcla de harina, cerveza y levadura, para luego ser frito en aceite caliente hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Por otro lado, las patatas se pelan y cortan en forma de bastones, para luego ser fritas en el mismo aceite que el pescado. El resultado es un plato con una combinación perfecta de texturas, ya que el pescado es crujiente por fuera y jugoso por dentro, mientras que las patatas son suaves por dentro y crujientes por fuera.
Popularidad y variaciones
Los fish and chips se convirtieron rápidamente en un plato muy popular entre la clase trabajadora en Reino Unido, ya que era una opción económica y fácil de conseguir en cualquier puesto callejero. Con el tiempo, este plato se extendió a otros países y se adaptó a diferentes culturas y gustos.
En algunas partes de Reino Unido, como en Escocia, se suele utilizar pescado blanco como el eglefino o el lenguado en lugar de merluza o bacalao. También existen variaciones en la forma de preparación, como por ejemplo, en Irlanda se suele freír el pescado en una mezcla de harina de avena y pan rallado para darle un sabor más crujiente.
Curiosidades sobre los fish and chips
- En 1930, había más de 35,000 tiendas de fish and chips en Reino Unido.
- El 5 de septiembre se celebra el Día Nacional del fish and chips en Reino Unido.
- En 2003, el plato fue declarado Patrimonio Cultural de Inglaterra.
- El récord Guinness de la porción más grande de fish and chips fue en 2003 en Londres, con un peso de 47,75 kg.
- En Nueva Zelanda, se suele acompañar el fish and chips con una salsa llamada “tomato sauce”, similar al ketchup.
En definitiva, los fish and chips son mucho más que un simple plato de pescado y patatas fritas. Son una parte importante de la cultura gastronómica británica y un símbolo de la comida callejera en todo el mundo. Si tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo y disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!
